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Qualità organolettiche
Qualità organolettiche dei nostri prodotti
Il nostro prodotto ha proprietà apprezzabili sensorialmente e che, interagendo fra loro, determinano l’accettabilità del prodotto da parte del consumatore; la valutazione organolettica è utile anche al titolare per stabilire se il prodotto, dopo la raccolta, ha raggiunto durante la conservazione le caratteristiche ritenute più idonee alla sua destinazione finale.
Gli ortofrutticoli devono rispondere a dei veri e propri standard di qualità riferiti a:
- ASPETTO: è il fattore predominante dal punto di vista del mercato. Si basa soprattutto sulla dimensione, la forma, il colore.
- CONDIZIONE: è un attributo di qualità che generalmente si riferisce al grado di freschezza ed al grado di senescenza o di ripenio (maturazione) del prodotto. Si fa moltissima attenzione che non avvenga un calo di condizione
- AROMA: le due componenti aromatiche sono il gusto e l’odore.
Concludiamo con un controllo ed una valutazione generale di ogni cassetta e successivamente di pedana che va spedita.
Azienda Agricola Augusto & Flavio Desiderio
Azienda & Mission
Agricoltura Biodinamica
L’azienda Desiderio da circa 27 anni si occupa di Agricoltura Biodinamica ed il capostipite Flavio Desiderio ha precorso i tempi (nel suo territorio) convertendo la sua azienda dal metodo convenzionale al Biodinamico…
Come si lavora
Abbiamo stabilito uno standard di qualità per frutta e ortaggi tali che il compratore può contare su alcuni standard minimi che coinvolgono dimensione, colore e maturazione…
Qualità dei prodotti
l nostro prodotto ha proprietà apprezzabili sensorialmente e che, interagendo fra loro, determinano l’accettabilità del prodotto da parte del consumatore…